Ο Ερρίκος Σταυρινός σπούδασε Κλινική Ψυχολογία (MSc.) στο Πανεπιστήμιο VU του Άμστερνταμ, ολοκλήρωσε το πενταετές μεταπτυχιακό πρόγραμμα Κλινικής Ψυχολογίας και Ψυχοθεραπείας στο Ινστιτούτο Νοτίου Ολλανδίας RINO και εκπαιδεύτηκε ακολούθως στην Ψυχαναλυτική Ψυχοθεραπεία.
Είναι εγγεγραμμένος Κλινικός Ψυχολόγος και Ψυχοθεραπευτής στο μητρώο επαγγελματιών υγείας του Ολλανδικού Υπουργείου Υγείας και Ευημερίας (BIG Register) και πιστοποιημένο μέλος της Ολλανδικής Ομοσπονδίας Κλινικών Ψυχολόγων και Ψυχοθεραπευτών (FGZPT). Στην Κύπρο είναι εγγεγραμμένος Ψυχολόγος με ειδικότητα την Kλινική Ψυχολογία και την Ψυχαναλυτική Ψυχοθεραπεία (SEPS).
Ήταν μέλος της Κυπριακής Εταιρείας Ψυχαναλυτικής Ψυχοθεραπείας (CAPP, 1995 – 2015), διετέλεσε Πρόεδρος της (2009 – 2012) και για πολλά χρόνια ήταν μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου και της Εκπαιδευτικής Επιτροπής της CAPP όπως επίσης και Eκπρόσωπος (Delegate) της Ευρωπαϊκής Ομοσπονδίας Ψυχαναλυτικής Ψυχοθεραπείας (EFPP).
Έχει εργαστεί ως Κλινικός Ψυχολόγος σε διάφορα ψυχοθεραπευτικά κέντρα του Άμστερνταμ, Ολλανδίας (1987-1994): το Ψυχιατρείο Santpoort, την Ψυχιατρική-ψυχοθεραπευτική νοσηλευτική κλινική «Rijnland», το ημερήσιο κέντρο ψυχοδυναμικής ψυχοθεραπείας «Amstel» για έφηβους και στην ψυχοθεραπευτική κλινική De Sluis για νεαρά πρόσωπα με διαταραχές προσωπικότητας.
Ο Ερρίκος Σταυρινός εργάζεται ως Κλινικός Ψυχολόγος – Ψυχοθεραπευτής στο γραφείο του στην Λευκωσία και με μερική απασχόληση στο Ινστιτούτο Νευρολογίας και Γενετικής (CING) όπου βλέπει ασθενείς με χρόνιες νευρολογικές διαταραχές.